企業の利潤追求が生んだ自給率低下

　「安い、早い、うまい」が当たり前となりつつある昨今の外食産業事情を背景に、消費者が以前にも増してシビアーな金銭感覚を持ち始めました。それ故、売る側に立つ生産者や流通業者サイドでも食材調達コストの厳しい管理が必要となりました。企業は世界中から、食材を安く大量に仕入れることができる地域に目をつけて、ひたすら仕入れ原価を下げることに専念したのです。その結果、中国や東南アジア諸国からの食物輸入が急増し、日本市場に外国産の食べ物が無数に出回るようになりました。今日ではアジア諸国、アメリカ、オーストラリア等の海外諸国から大量に食材が買い付けられ、これらは日夜、空輸便、船便を通して日本に運ばれ続けています。
　結果として２００６年、日本国内の食糧自給率は３０％台後半にまで落ち込んでしまいました。これは先進国の間では恐るべき数字であり、有事の際には国民の餓死を意味します。ところが自給率の向上や国内の農業振興にはやはり関心が薄いのか、国民の世論は国家の食料難に関して一向に盛り上がりを見せません。海に面してない内陸のドイツでさえも自給率１００％を超え、あの島国であるイギリスを含むヨーロッパ諸国も、近年自給率が上がってきている最中、日本だけが落ち込み続けているのです。そしていつしか日本は中国産の農産物無くしては国民の生活が大混乱に陥ってしまう程、隣国への依存度が高くなってしまいました。

不安がよぎる中国からの輸入食材

　２００５年、日本の農産物輸入相手国として、中国が全体のおよそ６割を占めるまでに至り、それはアメリカからの輸入量の４倍以上にもなっています。例えばネギやキャベツなどは毎年７万トン前後、日本は海外から輸入していますが、その内、キャベツは８５％以上、ネギに至っては、ほぼ１００％が中国からの輸入に頼っている状況です。
　では日本がそれだけ頼っている中国国内の農業事情はどうかと申しますと、実はこれが環境汚染の悪化によって、危機的状況を迎えているのです。工業地区周辺の土壌汚染はかつて類を見ないレベルまで悪化しており、基準値をはるかに超える高濃度のPCB、カドミウム、水銀、亜鉛、ヒ素、クロム、除草剤や炭化水素等の発ガン物質が各地で検出されています。河川も多種類にわたる毒性の強い有機汚染物質が検出されることが少なくありません。そして生活用水や農業用水、及び製油、醸造、化学薬品工場等が汚染源となり、河川を醜いドブ川状態にしているのです。その結果、米や野菜、果物などの農作物から水銀やカドミウム、鉛が発見されることも珍しくなくなりました。農地の灌漑を河川より行った為に、その土壌に重金属が危険なレベルまで蓄積して農地が荒廃してしまったのです。また工場廃水が大量に流れ込み、河川が極度に汚染されている地域の多くでは、川岸に無数の魚介類が死に絶え、その水を飲用した周辺の動物にも奇病が発生したり、周辺の住民にもがんや皮膚病、内臓疾患が多発するという現象がおきています。
　このような実態が明らかになっているにも関わらず、日本は平常心を装って中国から安価な食材を買い続けているのです。確かに中国でも人体に害を及ぼすことのない清浄な農地は存在しますので、それらの土地で耕作された農産物を買い付ける努力はしています。しかし、これらの優秀な農地は全体の1-2割しかないのです。日本が中国から農産物を輸入する際に、いくら高額で買い付けるからと言っても、限られた優良地から栽培された農作物だけが日本に運ばれるということが果たして可能でしょうか？中国との政治問題や、民族感情を振り返るだけでも、最良の農産物が日本に輸出され、自国民には人体に害を及ぼす可能性のある食材が流通する、ということは考えづらいことです。ましてや日本政府の輸入検査には限度があり、ほぼ素通りしているのが実態です。そう目論むならば、汚染された食材が継続して日本向けに輸出されていると想像するに難しくありません。

海外から輸入される食材の問題とは

　外国産の食材問題は、ここ最近話題がつきません。基準の何倍にもなるカドミウムや鉛、水銀が含まれているお米などは序の口です。中国産の鉛ガニや、寄生虫キムチ、鉛キムチも最近問題になったばかりです。また日本では劇薬に指定されているホルマリンが東南アジアでは保存料として使われており、インドネシアの首都、ジャカルタでさえ、そこでランダムに採取した麺や魚、豆腐等の主要食材の大半からホルマリンが検出されたのです。これらの食材をインドネシアから輸入することはまず無いから心配はご無用、と思ったら大間違いです。日本が海外から輸入するエビのおよそ５分の１は、インドネシアからのものです。安全である、という保証はどこにもないのです。
　これらの輸入食材問題はアジア関連だけにとどまらず、アメリカからの輸入農産物に対しても、数々の疑問が投げかけられています。元来、アメリカで流通している野菜は異様に大きいのです。タマネギも、キュウリも、日本国内ものと比較すると倍以上の大きさであり、ナスやピーマンに至っては数倍の大きさです。これは単に土地柄ということで片付けられてしまいそうですが、すでに遺伝子の組み換えで大型の豚や牛がアメリカでは登場している位ですから、品種改良の繰り返しの中で、より大きな農産物が登場したと考えるのが妥当でしょう。
　遺伝子組み換え作物はアメリカで既に普及していますが、これも人体に危険を及ぼす可能性が高いと指摘されています。遺伝子組み換えとは、他の動植物からとった遺伝子を作物に入れて、除草剤に強く、また殺虫成分さえも持つような農産物に根本的に作り変えてしまうことです。すなわち、薬をまいても枯れず、虫がよりついても虫の方が死んでしまうのです。
　ところが現実問題として、遺伝子組み換えをした植物は不必要に昆虫を短命化して自然界の秩序を乱すだけでなく、人体における悪影響も心配されています。遺伝子を組み換えた食材を摂取することにより、アレルギー反応をおこしたり、人によっては抗生物質の効果が減退するような菌を増殖させたり、年月を経ないと気づき得ない様々な有害効果を生じる可能性が高いことも指摘されています。仮に遺伝子組み換えの作付けが日本で行われた場合、周辺の無農薬有機栽培等に殺虫成分を含む花粉がふりかかれば、その影響をダイレクトに受けることになります。つまり、海外からの輸入食材に頼っている限り、いつしか日本人が毒されるのは防ぎようがないのです。

自国を救うための唯一の方法とは

　その危険から国民を守る唯一の方法は、日本人が自ら、日本民族の食文化のルーツに戻ることに他なりません。すなわち、例え手間とコストがかかったとしても、自国内でとれる食材を厳選し、自らの手でそれを調理し、時間をかけて食することを喜びとすることです。この当然あるべき日本人の食文化に復帰する時がきています。幸い、成田を含めた北総地域は古くから農業を営んでいます。「地のものを頂くこと」が、ひいては自国を救うことに他ならないのです。

（文：中島尚彦）

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世界の片隅から

−私のカメレオン−2

　前回は、わたしがモロッコのマラケシュでカメレオンを衝動買いしたところまで書きました。買った時は、数日持ち歩いて可愛がり、モロッコを出るときに放してやろうと考えていたのでが、一緒に旅をするうちにカメレオンの気立ての良さがだんだんわかってきて、情が移ってきました。メスだと聞いたので、イスラム風にファーティマと名づけました。ペットに人間の名前をつけるのは恐れ多いのですが、そのときは現地で飼うわけでもないし、とりあえずの呼び名だと思ってつけたのです。

ファーティマは、それはおっとりとした性格で、引っかいたり噛み付いたりすることはまったくなく、ただじっとしているのです。手の上に載せると左右の目をそれぞれきょろきょろさせながら、ゆっくりと腕を上り始め、肩の上まで上りきるとそこでまたじっとしているのです。それがなんとも優雅で、すっかり気に入ってしまいました。そこで、いよいよジュネーブに帰る日になって、何とか連れて帰れないだろうかと考えました。友人とは、スーツケースに入れるのは簡単だけど荷物室で凍死してしまうかもしれないとか、手荷物でもエックス線を浴びるとやばいんじゃないだろうかなどと、半ば本気半ば冗談で話をして盛り上がり、最後は、友人が帽子の中に入れて密出国させることになりました。ばれたらその時はその時、別に麻薬を持ち出すわけではないのだから何とかなるだろうと覚悟を決めたところ、何の問題もなく、マラケシュ空港どころかジュネーブ空港まで通関してしまいました。私たちがおどおどしていなかった以上にファーティマが飛行機の中も含めてじっとしていたからです。パスポートを見せている最中に帽子の中からカメレオンが出てきたりしたら結構パニックになったかもしれません。ともかく、こうしてファーティマは、不法入国ながらも国際都市ジュネーブの住民となったのです。今になって知りましたが、カメレオンは日本で買えば安くて一匹数万円、高いものだと10万円もするようです。だからカメレオンを買って飼育しようという人は、それなりの知識と覚悟があるはずです。ところが私ときたら、たまたま道端で売っていた一匹千円のカメレオンが可愛らしかったので、思わず買ってしまったのです。昔日本のお祭りで、可愛いひよこを衝動買いしてしまい、いざ育てる段になってひどく苦労したことがあるのですが、あのころから進歩がないのかもしれません。

それにしても、当時の私が持っていたカメレオンの飼育に関する知識は、「餌は、蝿とか蚊とかをやればいいんだよ」という売り主の言葉だけでした。モロッコでは、蝿なんかどこでも飛び回っていますから、何匹か捕まえてファーティマのかごの中に入れるのはそんなに大変なことではありませんでした。ところが上品で清潔なジュネーブでは、蝿を捕まえることはそう簡単ではありません。蝿などほとんど飛んでいないのです。当時は今ほどインターネット上に情報があふれていませんでしたから、まずは百科事典を引っ張り出してきてカメレオンについて調べました。すると、カメレオンは生きた餌しか食べず、特にコオロギやバッタを好んで食すると書いてありました。さらには、カメレオンはストレスに弱い生き物なので飼育は難しいとも書いてありました。さて困ったと気づいてもすでに遅く、とにかく急いで生きたコオロギやバッタを捕まえなければならないという状況に陥ったのです。

（文：井上健）

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成田グルメNAVI　第10回

女性に人気の洋食ダイニング
『茜家』

成田で最も不思議な洋食ダイニングといえば、法務局そばにある茜家。交差点の角という絶好のロケーションながら、意外と目立たず、穴場的存在である。中に入ると女性向けのお洒落な造りが目につく。嬉しい事に、禁煙席は完全に壁で分離されている。嫌煙家にとっては朗報だ！早速ランチタイムに訪ねてみると、何と禁煙席は全て女性で埋め尽くされていた。流行るレストランは女性人気が鍵、と言われているが、正にその象徴だ。日替わりはABCの3種類、セットメニューも2種類。サラダとコーヒーがついて1050円はまずまず。一見イタリアンとも思えるが、メニューxには「洋食ダイニング」と書いてある。その為か、メニューにはメンチカツやオムライス、果ては青椒肉絲までが登場。つまり何でも屋だ。お酒のメニューには焼酎とワインがメインに並ぶアンバランスさが面白い。ただ、豚汁等は「とんQ」には及ばず、イタリアン以外の料理はやや中途半端な印象となる事は否めないが、色々と揃っている安心感がプラスだ。お友達と一緒に穴場の雰囲気を楽しむにはもってこいのレストランといえよう。

総合評価：★★★☆☆

『遠州楼』 成田市郷部1290　 TEL0476-23-1001

（文：中島尚彦）

　ここまで解説してきた囃子詞は全て、今日でも大勢の人に親しまれ、日本各地で歌われている代表的な民謡から抜粋しています。ごく普通にその発音をヘブライ語に当てはめるだけで、今まで不可解だった言葉の意味を理解できるため、囃子詞の多くが無意味な言葉の連鎖である、という従来の考え方から大きく飛躍することになります。

　無論、囃子詞の中には最初から日本語で綴られ、元来意味のある言葉もあります。一見ヘブライ語のように聞こえても、実は日本語が訛ったものであった事例も少なくありません。いずれにせよ囃子詞は、あくまで民謡を面白く引き立たせる為のツールとして活用することにあり、その語呂を上手に組み合わせながら旋律的なインパクトを与え、民衆の心に残るメロディーとして広く親しまれることが大事とされているのです。その過程において、ヘブライ語ルーツをもつ多数の囃子詞が、意図的であったかどうかは別として、多くの民謡作家によって今日まで活用され続けてきました。結果として日本語では意味をもたない言葉の連鎖が上手に活用され、それらが流暢な抑揚を持つ囃子詞としてまとめあげられ、いつしか歴史に名を残す著名な民謡として、民衆の心に響き渡ったのです。

　ところが民謡の起源を辿ると、その歴史が意外と浅いものが殆どです。囃子詞のルーツがヘブライ語であるとするなら、大昔から唄われていた歌詞が代々引き継がれていると想像してしまいますが、実はそうではありません。民謡の多くは、それが唄われる理由となるきっかけが、当初からあったようです。例えばあの著名なソーラン節も、沖で鰊漁の網を船へ引き上げる時に力を込めるために唄ったことが原点です。海の豪壮な労働唄である「ソーラン節」だからこそ、ヘブライ語で「神の御力によって突き倒せ（引っ張れ）」の意味をもつ「どっこいしょ」という囃子詞がそのテーマに合致したのでしょう。この「ソーラン節」は、一九三五年に編曲されたばかりですが、作者である今井氏が囃子詞の意味を熟知した上で、この唄を纏め上げたかどうかは定かではありません。また「ヤーハエ」を連呼する「気仙坂」も、もとは江戸時代、銭を鋳造するため、三昼夜タタラを踏む時に唄った銭吹唄です。これも「ヤーハエ」という言葉が「神」を意味する言葉と知って、民謡作家がわざわざ用いたどうかは定かではありません。はっきり言えることは、日本語では意味がわからない囃子詞を上手に活用することにより、不思議と日本人の心に溶け込みやすい、勇壮活発な民謡に仕立てあげることができたということです。

　つまるところ、民謡が民謡らしく、そして民衆の心に根付くためには、不可解なヘブライ語の連鎖が不可欠なようです。これが、日本人の心の中に知らぬ内にユダヤの文化が息吹いている証とも言えます。これらのヘブライ語ルーツを持つ囃子詞は、すでに日本人の心に根付いており、その言葉の響きに耳を傾けるだけで、誰しも故郷、日本を感じないではいられないような思いに浸ってしまう…それが囃子詞の不思議でもあります。

（文：中島尚彦）

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かもねぎの
COME ON MUSIC ! !　51

勇壮 ! !　成田太鼓祭り ! !

　行ってきました!!成田山の参道を中心に開催された「成田太鼓祭り」。たくさんの人で賑わっていましたね。大型の和太鼓がこれだけの数揃うと本当に勇壮です。

　日本での太鼓の歴史は非常に古く、6世紀の埴輪には既に太鼓を持っているものがありました。その後、能楽など芸能の発達に伴い、太鼓も発展していきます。祇園などに代表される祭りから非常に身近になり、ハレの日には欠かせないものとなりました。お囃子から暴れ太鼓、最近ではアンサンブルまで芸能、芸術としても新しい形でどんどん発展しています。最も大きい太鼓は5m近くあり、ちょっとした家です。日本は銅鐸にしても仏像にしても大きくすることが得意ですね。でもそんなに大きな太鼓の革はどうやって調達したんだろう?? 長野オリンピックでの和太鼓2000人打ちというセレモニーも記憶に新しいところです。

　さて成田山に話を戻すと、境内に大きな太鼓がおいてあり、階段からも人々が見ることが出来るという、まるでジャニーズ横浜アリーナコンサートのような斬新な客席配置の中で熱演が繰り広げられていました。秋には弦祭りと言うイベントもあるそうで、こちらも楽しみです。音楽都市 成田にふさわしい、家族で楽しめる素敵なイベントでした。

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未病を治す 横山瑞生
第19回
自分の健康は自分で守る

　今から、おおよそ二千年前の中国、つまり後漢の時代に、医学の古典『素問・異法方宜論』に、次のような文章が載っています。「中国の北方は寒く、乳（製品）を食す。この食物に偏ったが故に、病が多い。これらの疾病には灸が好い」と。
　私はかって、モンゴル族の住む、高原の地を訪ねたことがあります。見渡す限り、草また草の原。ここには馬と羊が人口をはるかに超える数が生息しているのです。人々は草食動物の恩恵を受けて、生活していることが知れました。
　このような地方が灸治療の発達に継がったことは、想像に難しくありません。"もぐさ"の原材料は蓬。蓬は生命力が強く、寒さや土力に乏しいところでも成育するのです。蓬はホウと音読します。この蓬の熟語は、蓬頭、蓬門、蓬室など芳しくない意義を表します。ですが蓬で作った矢は祭事に用い、東西南北に射て、邪気をはらうといいます。（『私記』）

　そもそも古代中国人の病理観は、悪霊、邪氣が人体に入って病を引き起こすと考えられました。従ってこの悪霊を追い出す手段として、尖ったもの（鍼）、熱いもの（灸）、あるいは揉みくちゃにしたり、叩いたり（按摩）することで、病疾を駆逐し、治療できると考えたのです。
　考え方は古代と現代では異なっていますが、治療行為そのものは変わることなく今に伝承されているのです。そこには道理があるからです。薬は苦い。これもまた邪氣にとっては敵いません。

　さて、蓬の葉で生成した"もぐさ"を使った灸治療の実際を見ることにしましょう。灸はツボの上に、直接"もぐさ"を立て、それに火を点じて、熱刺激を生体に与えます。言うまでもなく熱感は強烈です。「間接灸」といって生姜や大根を薄切にしたものに"もぐさ"を置いて行う方法もあります。火傷（やけど）を作らずに適当な熱刺激を、と考えたわけですが、直接灸の方が効果は好いといわれています。灸の大きさは雀の卵大、小豆大、米粒大と様々です。今日多くは半米粒大とか、木綿糸状で細小のもので一定の効果があることが認められています。
　足の三里というツボは最も多くの人々に知られ、その応用範囲も広く、ツボのうちのツボと言われています。鎌倉時代の随筆、吉田兼好法師の著『徒然草』にも「四十（よろじ）以後の人、身に灸を加えて、三里をやかざれば、上氣のことあり。必ず灸すべし」（第148段）という文章があります。

PROFILE
横山 瑞生
（よこやま　ずいしょう）
1939年
茨城県常陸大宮市に生れる。
1964年
東京高等鍼灸学校卒業、在学中から大塚敬節氏に師事し漢方を学ぶ、後小川晴通氏に師事し鍼灸を学ぶ。
1971年
中国医学研究協会設立に参画。
1973年
中華医学会の招聘で訪中、鍼麻酔、耳鍼療法学など我国に最初に紹介した1人。現在、日本東洋医学会会員、日中医療普及協会会長、新宿鍼灸師会会長、日本ホリスティック医学協会常任理事、一本堂鍼灸療院院長などの傍ら国内外の後進の指導に当たる。
著訳書
『カラー版鍼灸解剖図』『最新中医針灸穴位掛図』『針灸経穴辞典』『針灸寄穴辞典』『アレルギーはツボで治る』『耳針療法掛図』ほか多数。

連絡先
東京都新宿区本塩町10　四谷エースビル101
一本堂横山鍼灸療院　　電話 03（3359）6693

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くらしを考える 第24回

…食品添加物の恐さ・その2…
-ブドウ糖果糖液糖は生活習慣のもと？-

　以前ある新聞で「子供の20%は生活習慣病予備軍」という記事を見ました。それによれば1980年代から生活習慣病の若年齢化が急速に進んでいるということです。2003年群馬県での5歳児1000人を対象にした検診で、肥満82人・血中コレステロールの高い子55人・動脈硬化の傾向がある子52人・高血圧の傾向がある子43人という結果には驚きました。その原因は食生活の乱れ、特にコーラやジュースなどの清涼飲料水の採りすぎにあると思います。

今殆どの清涼飲料水に添加されているブドウ糖果糖液糖に酸味料、香料を加えるとさわやかな甘味になりますが、ブドウ糖果糖液糖は安いでんぷんから作られており、体内ではブドウ糖と果糖の二つに分かれて吸収されアッという間に血糖値が上がります。また、500mlの飲料には60ml以上のブドウ糖果糖液糖が入っており、カロリーがなんと200kcalもあるのです。これはポテトチップス半袋分のカロリーに相当します。

小・中学生で糖尿病になる子が増えているのはこれらのジュースの採りすぎでは、と思うのが当然でしょう。ブドウ糖果糖液糖は確実に子供の体を蝕んでいます。ジュース・アミノ酸飲料・缶コーヒー・ラムネなどの飲み物、アイスクリーム・キャンディ・グミ等のお菓子類にもたっぷり入っています。｢甘いものは虫歯になる｣どころではなくなってきているのです。添加物を0にすることは、商品保存の面などから難しいことかもしれませんが、子供にお菓子を与えるときは表示を良く見て、できるだけ添加物の少ないものを与えるようにしたいものです。

消費生活コンサルタント　桐原照子